Proteinrikt bröd
Igåt kväll fick Daniel ett ryck till att baka ett proteinrikt bröd. Det han inte hade räknat med va att det skulle gäsa och bakas i ugnen mycket längre än han hade trott. Klockan 1:40 avnjöt vi ett underbart nybakat bröd! Och det är precis det jag tänker gå och göra nu igen :)
Ingredienser
- 500 g torkade dadlar
- 125 g torkade aprikoser
- 2 dl krossade linfrön
- 4 dl grovr rågmjöl
- 6 + 1 dl vatten
- 1 pkt färsk jäst à 50 g
- 2 tsk salt
- 200 g valnötter
- ca 11 dl vetemjöl (byt ut hälften till bakprotein)
1. Skär dadlar och aprikoser i halvor. Lägg frukten, linfrö och rågmjöl i en degbunke. Koka upp 6 dl vatten och häll ner det i degbunken och rör om. Låt svalna till 37°C.
2. Rör ut jästen med 1 dl kallt vattnen. Tillsätt jästblandningen, salt, nötter och nästan allt vetemjöl i degbunken. Arbeta degen ca 5 minuter i maskin eller 10 minuter för hand. Låt degen jäsa ca 1 timme under bakduk.
3. Smörj 2 avlånga bakformar som rymmer 1 ½ liter med matfett.
4. Arbeta ner degen i bunken med resten av mjölet. Häll lite grovt rågmjöl på arbetsbänken. Stjälp upp degen och knåda ihop den. Dela degen i 2 lika stora bitar. Rulla ut varje del till en längd och lägg dem i formarna. Jäs dem under bakduk ca 1 timme.
5. Sätt ugnen på 200°C.
6. Grädda brödet i nedre delen av ugnen ca 50 minuter. Täck med folie mot slutet om brödet blir mörkt.
7. Låt brödet svalna på galler under bakduk.
Gula fula och goda
Förutom att kurera mig själv från baksmällan har jag fördrivit tiden med att baka lite katter i ugnen! Snabbt och enkelt som jag brukar säga :)
Jäkla vilken soft dag, men gudans vad slö och trött jag är ändå! Vad sägs om att lägga sig i soffan och kolla på en film? Absolutli!
>
